سوشي با گوشت

سوشي يک غذاي ژاپني است که در آن از جلبک دريايي استفاده مي شود.
ولي مي توان به  جاي جلبک از برگ مو استفاده کرد.
مواد لازم
آب :   3  استکان
سرکه:  1/3 استکان
شکر: 1/3 استکان
نمک :  3 قاشق چايخوري
جلبک دريايي يا برگ مو:  4 تکه20x20  و  4تکه 4x20
مواد لازم  داخل رل:
اسفناج: 4 پر
ران گوساله:  100 گرم
شکر: 2 قاشق سوپخوري
تخم مرغ: 2 عدد
زنجبيل رنده شده: 60 گرم
نمک: 1 قاشق چايخوري
طرز تهيه:
سرکه و شکرو نمک را با همزن خوب به هم مي زنيم تا تبديل به سس شودکه همراه  غذا خورده مي شود. برنج را همراه نمک و آب بصورت صافي درست مي کنيم پس از دم کشيدن مي گذاريم تا مقداري خنک شود.گوشت گوساله را پخته و به صورت  نوارهايي باريک برش مي زنيم. تخم مرغ ها را پخته و پوست مي کنيم.
اسفناج ها را در مقداري آب و نمک مي پزيم. يک  تکه حصير بامبو را باز مي کنيم.(استفاده از حصير براي بهتر لوله شدن جلبک دريايي است).نوار باريک4x02  سانتيمتري را در وسط جلبک دريايي02x02 از بالا به پايين باز مي کنيم.  اين کار براي محکم تر شدن کمر جلبک است که در هنگام لوله کردن از وسط  ترک نخورد. يک لايه برنج روي جلبک يا برگ مو ريخته بطوري که بالا و پايين آن حداقل 4  سانتيمتر خالي باشد.
برنج بايد يکدست و به قطر يک سانتيمتر پهن شود اکنون با  انگشت از راست به چپ يک سانتيمتر از برنج را با دست خالي مي کنيم اين خط در  جهت عکس نوار جبلک است  سپس يک لايه گوشت و يک لايه اسفناج و يا لايه نازک کدو را در محل خالي قرار مي دهيم وبه آرامي از طرف نوار جلبک دريايي4 سانتيمتري جلبک را لوله مي کنيم. پس از لوله کردن،جلبک را 4 سانتيمتر با چاقوي تيز برش مي زنيم. غذا آماده سرو است.

چرا عرق سوز مي شويم؟

عرق سوز در اثر مسدود شدن کانال غدد ترشحي عرق اکرين اتفاق مي افتد. پوشيدن لباس هايي که بافت فشرده دارند و مانع از خروج گرما مي شوند از جمله دلايل اصلي عرق سوز شدن  است.
عرق سوز شدگي، به سه دسته عرق سوز بلوغين، قرمز و عميق تقسيم مي شود. اين نوع عرق سوز به شکل شايع در شيرخواران خصوصا در نوزادان ديده مي شود زيرا نوزاد پس از به دنيا آمدن در محيط گرم نگه داشته مي شود و چون قدرت ترشح عرق تکامل نيافته، ممکن است طي عرق مجاري بسته شده و دچار عرق سوز بلوغين شود.عرق سوز قرمز بيشتر در کودکاني که ورزش مي کنند، افراد بالغي که در محيط گرم کار مي کنند يا لباس هاي زياد مي پوشند، ديده مي شود. در اين افراد عرق زياد سبب متورم شدن سوراخ عرق و بسته شدن مجاري مي شود. در اين افراد عرق سوز به شکل دانه هاي قرمز در گردن و تنه ايجاد مي  شود و به همراه خود سوزش و خارش دارد. براي درمان عرق سوز بايد فرد به يک محيط خنک منتقل شود تا کم کم مجاري بسته شده باز شود.. بهترين توصيه براي پيشگيري از عرق سوز شدن پوشيدن لباس ها با بافت فاصله دار براي عبور دادن گرما و هوا است.

خواص درماني ترب

 

ترب گياهي است يک ساله که ارتفاع ساقه آن تا يک متر مي رسد. برگهاي آن پهن، ناصاف، کرک دارو با بريدگي هاي نامنظم است. گلهاي آن به رنگ سفيد، زرد روشن، آبي روشن و بنفش است که درانتهاي شاخه ظاهر مي شود.
به طور کلي دو نوع ترب وجود دارد :
ترب سياه که معمولا در پائيز برداشت مي شود.
تربچه که به رنگهاي مختلف قرمز وصورتي و به صورت هاي دراز و گرد وجود دارد.

 ترکيبات شيميايي

طعم تند ترب مربوط به ماده اي است به نام سنوول Senovol  و رنگ قرمز بنفش آن در اثر وجود ماده اي به نام کلرايد Chloribe Malvin  است.

خواص داروئي

ترب از نظر طب قديم ايران گرم و خشک است و از زمان هاي بسيار قديم براي درمان بسياري از بيماري ها به کار مي رفته است.
ترب براي دفع سنگهاي صفراوي مفيد است. ترب براي درمان نقرس و رماتيسم مفيد است. برگ ترب اگر با غذا خورده شود به هضم غذا کمک مي کند. آب برگ ترب براي تقويت چشم مفيد است. ترب براي درمان يرقان مفيد است. تخم ترب درد را تسکين مي دهد. در صورت مسموميت غذايي مقداري تخم ترب را همراه با سکنجبين به بيمار بدهيد باعث استفراغ مي شود و معده را پاک مي کند. براي مداواي زخم هاي بدن از  ترب  و عسل ضماد تهيه کرده و روي زخم بگذاريد. تخم ترب ادرار آور و قاعده آور است. دم کرده ريشه ترب تقويت کننده بدن است. براي دفع سنگ کيسه صفرا و سرفه هاي تشنجآور مفيد است. رنگ چهره را باز مي کند. تخم ترب اشتهاآور است.

مضرات 

اسراف در خوردن ترب موجب دل پيچه شده و براي دندان و گلو مضر است

شيوع بيماري تيروئيدي چشم در زنان بالا تر از مردان است

معاون پژوهشي مرکز تحقيقات چشم دانشگاه علوم پزشکي ايران در خصوص عوارض چشمي، کم کاري و پرکاري تيروئيد به هموطنان هشدار داد.
به گزارش ايسنا، دکتر محسن بهمني کشکولي  با بيان اينکه نه تنها پرکاري هاي تيروئيد موجب اختلالات چشمي از جمله بيرون زدگي چشم مي شود بلکه کم کاري هاي تيروئيد هم براساس تحقيقات انجام شده در ايران و اروپا مي تواند موجب اين عارضه شود.
وي گفت: خشکي چشم، احساس ناراحتي در ديد، زل زدگي و بيرون زدگي چشم در موارد پيشرفته،انحراف چشم و در نهايت کوري بر اثر فشار به عصب بينايي از مهمترين تاثيرات سو»اختلالات غده تيروئيد براين عضو مهم است.
دبيرعلمي انجمن جراحان پلاستيک چشم ايران و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي ايران با بيان اينکه شيوع بيماري تيروئيدي چشم در زنان نسبت به مردان بالاتراست، افزود: شدت اين بيماري در مردان سيگاري بسيار بيشتر از سايرين بوده و بيماران در دهه چهارم و پنجم زندگي به آن مبتلا مي شوند.
وي گفت: اين بيماري نوعي پاسخ ايمني بدن در پي پرکاري و يا کم کاري تيروئيد به چشم است و بيش از90 درصد افرادي که به موقع تحت معاينه قرار مي گيرند به شرايط عادي زندگي بازمي گردند.  معاون پژوهشي مرکز تحقيقات چشم دانشگاه علوم پزشکي ايران گفت: تا پيش از پژوهشهاي اين مرکز تحقيقات تصور مي شد که تنها در موارد پرکاري تيروئيد، بيماران به اختلال تيروئيد چشمي يا در اصطلاح پروپتوز مبتلا مي شوند اما يافته هاي جديد ثابت کرد نه تنها نيمي از بيماران پرکاري تيروئيد به مشکلات چشمي گرفتار مي شوند بلکه بيماران کم کاري تيروئيد هم در معرض خطر هستند.

مصرف آبغوره کبد را تقويت مي‌کند

يک متخصص تغذيه گفت: آبغوره تقويت کننده کبد است و غرغره کردن آن نيز براي برطرف کردن ورم گلو مفيد است.مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با فارس، افزود: غوره ميوه نارس انگور است که طعم ترشي دارد و براي درست کردن سرکه استفاده مي‌شود و از نظر طب قديم ايران سرد و قابض است. وي گفت: سرکه حاصل از تخمير دانه‌هاي انگور در تسکين خارش‌هاي پوستي و جلدي مؤثر است. اين متخصص تغذيه افزود: غوره براي افراد مبتلا به چربي خون بسيار مفيد است. ضد عفوني کننده بدن است و اگر با سالاد مصرف شود، براي لاغري سودمند است. صفوي گفت: غوره را به تنهايي نبايد مصرف کرد به دليل اين که روي معده اثر منفي مي‌گذارد. زنان باردار از مصرف غوره زياد بايد خودداري کنند،‌ چون غوره ادرار آور است و امکان سقط جنين وجود دارد. اين متخصص تغذيه گفت: غوره داراي اسيدهاي آلي مانند اسيد ماليک، اسيد فرميک، اسيد سوکسينيک، اسيد اگزاليک، اسيد گلوکوليک و قند است.

شليل کاهش دهنده چربي مضر در بدن

شليل يکي از قديمي ترين ميوه هاست که ۲هزار سال قبل در کشور چين به عمل مي آمده است. در حال حاضر بيش از ۱۵۰گونه شليل در دنيا وجود دارد که فقط از لحاظ طعم، اندازه، شکل، بافت و رنگ باهم تفاوت دارند. اين ميوه از خانواده هلو است و طعمي شيرين تر از هلو دارد. در اين مطلب از «ASK.Com» به خواص اين ميوه اشاره خواهيم کرد.* شليل ميوه اي کم کالري و به طور طبيعي فاقد چربي است.* منبع غني ويتامين A، بتاکاروتين و پتاسيم است.* منبع عالي آنتي اکسيدان است که با مقابله با فعاليت هاي راديکال آزاد، از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت مي کند.* در کاهش وزن موثر است.* اين ميوه در پيش گيري از بروز بيماري هاي مزمن نظير سرطان، ديابت و بيماري هاي قلبي عروقي موثر است.* ويتامين C موجود در آن براي سلامتي پوست، دندان و استخوان مفيد است.* بتاکاروتين موجود در شليل که خاصيت آنتي اکسيدان بالايي دارد با ارتقاي سطح سيستم دفاعي بدن از بروز بسياري از بيماري ها جلوگيري مي کند.* فيبر موجود در آن باعث کاهش چربي هاي مضر خون مي شود.* شليل مي تواند آب مورد نياز بدن را تامين کند.

زندگي عاشقانه

زندگي که عاقلانه شکل نگيرد به جايي نخواهد رسيد. ساختماني که براساس يک مهندسي مشخص و مصالح استاندارد بنا نشود در برابر زمين لرزه هاي خفيف هم آسيب خواهد ديد چه رسد به زلزله هاي شديد. پس همان گونه که ساختمان را بايد محکم ساخت و با ابزار استاندارد، زندگي را هم بايد مهندسي شده طراحي کرد و ساخت، آن وقت شاهد افزايش طلاق نخواهيم بود و نخواهيم ديد که افراد در برابر اندک ناملايمتي و وزش نسيمي که زلفي را برآشوبد، نتوانند خويشتن داري کنند و با تيشه به جان زندگي خود بيفتند و درختي را که مي تواند از توفان ها به سلامت برهد در برابر نسيم، بر زمين زنند. آموزه هاي ديني و مهارت هاي رفتاري نيز ما را به هوشياري در طراحي زندگي ترغيب مي کنند. پس بايد هوشياري پيشه کرد در زندگي که زندگي ناهوشيارانه به وزش نسيمي از هم مي ريزد. منظور از زندگي عاقلانه هم صرفا عقل حسابگر معاش انديش نيست بلکه عقل مومنانه و عاشقانه معادانديش است. اين عقل است که زندگي امروز را چنان سامان مي دهد که آدمي در هر دو دنيا سربلند باشد. اين عقل است که مکارم اخلاقي را در رفتار انسان  نهادينه مي کند. در اين عقل، عشق فرصت پرواز دارد، عشق حقيقي نه هوس. عشق حقيقي هم که بيايد زندگي سرشار از حقيقت مي شود، مشکلات با همه بزرگي و بيستون گونگي خود از ميان برمي خيزند تا «فرهادها» اين بار هم به شيرين و هم به زندگي شيرين برسند. به باور برخي از اهل نظر بيستون را نه فرهاد که عشق کند هر چند شهرتش را فرهاد. اين قدرت عشق است که از هيچ همه چيز مي سازد، اين نيروي پرشکوه عشق است که به زشتي ها فرصت خودنمايي در زندگي نمي دهد. اين عشق است که دختر و پسر را، از دالان هاي تنگ و دشوار مشکلات مي رهاند تا به زندگي سالم که حق آن هاست برسند. پس بايد فرصت داد به جوانان تا عاشق شوند. آن قدر عاشق که از خود بگذرند. اين از خود گذشتگي، مي تواند همه تلخي هاي ناشي از منيت را بزدايد. روشن است که وقتي من و منيت نباشد، شيريني محبت هم صدچندان خواهد شد. اصلا پايه همه درگيري ها خودخواهي است. اين بيماري که از آن در مضامين عرفاني به «شرک اکبر» تعبير شده است در حوزه فردي زندگي ها را نابود مي کند و در ساحت رابطه انسان با خدا، آدمي را از خداپرستي دور و به خودپرستي مشتاق مي کند. پس مي توان اين را به جوانان توصيه کرد که عاشق بشويد، عاشق بمانيد و زندگي را عاشقانه ادامه دهيد و نگذاريد هيچ چيز اين عشق را تحت الشعاع قرار دهد بلکه هر روز براي گسترده تر شدن چتر عشق تلاش کنيد، زيرا اين چتر زندگي زيباست زير چتر عشق مومنانه زندگي به فاطمي شدن و علوي شدن نزديک تر است، زير اين چتر فهم آموزه هاي ديني راحت تر است. آيه هاي قرآن در نهاد جان آدمي آرامش ايجاد مي کند.

هورمون مردانه در زنان، اعتماد آنها را كاهش مي‌دهد

نتايج يك تحقيق جديد نشان داده است: زنان وقتي هورمون مردانه تستوسترون دريافت مي‌كنند كمتر به ديگران اطمينان مي‌كنند.

 

پژوهشگران معتقدند كه زنان همواره بيش از مردان به ديگران اطمينان مي‌كنند و شايد به اين خاطر كه در طول تاريخ مانند مردها مجبور نبوده‌اند براي حفظ حيات بجنگند و مبارزه كنند.

در يك پژوهش جديد دانشمندان كشف كرده‌اند: هورمون تستوسترون كه مردان را به لحاظ بدني قوي و جنگنده مي‌كند، ظاهرا با ايجاد بدگماني و فقدان اطمينان به ديگران ارتباط دارد.

محققان دريافته‌اند: وقتي اين هورمون به بدن زنان تزريق شود، آنها هم سرسخت مي‌شوند و حس اجتماعي آنها كاهش يافته و بيشتر مترصد و گوش به زنگ مي‌شوند.

روزنامه تلگراف در اين باره نوشت: به لحاظ تاريخي براي زنان همواره مهم بوده كه اجتماعي باشند تا به حيات خود ادامه دهند در حالي كه براي مردها جنگجو و مبارز بودن بيشتر اهميت داشته است. بنابراين مردها با سطح بيشتري از تستوسترون تكامل پيدا كردند تا بزرگتر، قوي‌تر و خشن‌تر باشند و ظاهرا همين امر باعث شده كه همواره محتاط و مراقب اطراف خود باشند و اين يافته حاصل مطالعات محققان دانشگاه كيپ تاون است.

درمان يبوست با لوبيا سبز

فصل گرما، فصل وفور لوبيا سبز است و تا زماني كه لوبيا، سبز و تازه است بيشتر خانم‌هاي ايراني از آن كوكو يا خوراك تهيه كرده يا آن را با برنج مخلوط مي‌كنند البته برخي خانم‌هاي باسليقه نيز حجم زيادي از اين سبزي را تهيه كرده و براي زمستان آنها را در فريزر ذخيره مي‌كنند.

به طور كلي لوبيا داراي انواع سفيد، قرمز، چشم بلبلي و چيتي است و تا وقتي كه لوبيا، سبز و تازه است از دار و دسته سبزيجات به شمار مي‌رود، ولي وقتي غلاف و دانه‌هاي آن خشك شود از گروه حبوبات يا بهتر بگوييم جزو بنشن‌ها محسوب مي‌شود.

در كل لوبيا سرشار از ويتامين‌هاي A، B، C و مواد معدني آهن، فسفر، كلسيم و پتاسيم است. البته بد نيست بدانيد لوبيا خشك فاقد ويتامين C بوده اما از نظر پروتئين و ويتامين E غني‌تر است.

لوبيا سبز خنك استلوبيا سبز طبع خنكي دارد. بنابراين از گرمازدگي جلوگيري مي‌كند و به جهت مدر بودن به دفع سموم بدن كمك مي‌نمايد. اين سبزي ارزشمند به دليل دارا بودن مقدار زياد اسيدفوليك و آهن قادر است تا حدودي در رفع كم‌خوني و پيشگيري از بروز حملات قلبي موثر باشد. همچنين لوبيا سبز به جهت مواد فيبري از افزايش قند و كلسترول بد خون جلوگيري مي‌كند.

يبوست و بواسير را درمان مي‌كند. فشار خون را كاهش مي‌دهد و به دليل غني بودن از ويتامين‌هاي گروه B تقويت‌كننده فوق‌العاده سيستم اعصاب به شمار مي‌آيد. به طور كلي لوبيا از باقالي بهتر و نفخ آن كمتر بوده ولي از نخود نفاخ‌تر است. لوبيا سبز را همه سنين مي‌توانند بخورند، اما كساني كه معده‌هاي ضعيف دارند يا بچه‌هاي كوچك به علت نفاخ بودن بايد آن را كمتر مصرف كنند.

خوب است بدانيد لوبيا سبز در مقايسه با لوبيا خشك بسيار كالري دارد به طوري كه در 100 گرم آن تنها 30 كالري انرژي نهفته است، در حالي كه در 100 گرم لوبيا قرمز و سفيد خشك 340 كالري و لوبيا چشم‌بلبلي 130 كالري انرژي نهفته است. البته ناگفته نماند هنگام طبخ از مقدار كالري انواع لوبيا اندكي كاسته مي‌شود.

توصيه‌‌ها

1 ـ مدت نگهداري لوبيا سبز در يخچال در صورتي كه آن را در كيسه محبوس نكنيم 3 تا 4 روز است و در فريزر به صورت وكيوم 1 تا 6 ماه است. البته انجماد طولاني مي‌‌تواند تا حدودي از ويتامين C و اسيدفوليك اين سبزي بكاهد و طعم و مزه آن را نامطلوب و تند سازد. لذا بهتر است در هر فصلي از سبزي‌هاي تازه آن فصل استفاده كنيم و مصرف سبزي‌‌هاي منجمد را به حداقل برسانيم.

2 ـ بهترين روش طبخ لوبيا سبز، بخارپز كردن آن است و لذيذترين غذايي هم كه مي‌توانيد از آن تهيه كنيد، لوبيا پلو است. در اثر مخلوط كردن لوبيا با برنج پروتئين آن كامل شده و قدرت جذب آن در بدن بالا مي‌رود. از سوي ديگر افزودن دارچين و گوجه فرنگي تازه را به اين غذا توصيه مي‌كنيم.

پای سیب

مواد لا زم

( برای ۱۲ نفر):
▪ پودر سفید کیک ۱ پاکت
▪ دارچین ۱ قاشق مربا خوری
▪ آب ۱و ۴/۱ پیمانه
▪ ۴/۱ پیمانه روغن گیاهی
▪ تخم مرغ ۳ عدد
▪ عصاره بادام ۲/۱ قاشق مربا خوری
▪ شکر ۴/۱ پیمانه
▪ گردوی کوبیده شده ۴/۱ پیمانه
▪ سیب پوست کنده و خرد شده ۲ عدد
▪ پودر شکر ۲/۱ پیمانه
▪ آب لیمو ۲ قاشق مربا خوری
طرز تهیه
فر را تا حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم . در ظرف بزرگی پودر سفید کیک را با دارچین و آب و روغن و تخم مرغها و عصاره بادام مخلوط می کنیم . همه مواد را با همزن برقی می زنیم تا زمانیکه چسبندگی پیدا کنند وبرای ۲ دقیقه دیگر هم هم زدن را ادامه می دهیم .سپس ۳/۲ خمیر را در کف قالبی که چرب کرده ایم می ریزیم . سپس در ظرف دیگری ۱ قاشق دیگر دارچین و شکر و گردوهای کوبیده شده را مخلوط می کنیم سپس نصف این مایه را باضافه سیبهای خرد شده بر روی خمیر پهن میکنیم بعد بقیه خمیر را بر روی آن میریزیم و سپس بقیه مایه را بر روی آن میپاشیم. و آنرا برای ۳۵ تا ۴۰ دقیقه می گذاریم در فر بماند یا تا زمانیکه وسط آن بپزد. روی کیک را می توان پودر شکر وآب لیمو ریخت.