مصرف آبغوره کبد را تقويت مي‌کند

يک متخصص تغذيه گفت: آبغوره تقويت کننده کبد است و غرغره کردن آن نيز براي برطرف کردن ورم گلو مفيد است.مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با فارس، افزود: غوره ميوه نارس انگور است که طعم ترشي دارد و براي درست کردن سرکه استفاده مي‌شود و از نظر طب قديم ايران سرد و قابض است. وي گفت: سرکه حاصل از تخمير دانه‌هاي انگور در تسکين خارش‌هاي پوستي و جلدي مؤثر است. اين متخصص تغذيه افزود: غوره براي افراد مبتلا به چربي خون بسيار مفيد است. ضد عفوني کننده بدن است و اگر با سالاد مصرف شود، براي لاغري سودمند است. صفوي گفت: غوره را به تنهايي نبايد مصرف کرد به دليل اين که روي معده اثر منفي مي‌گذارد. زنان باردار از مصرف غوره زياد بايد خودداري کنند،‌ چون غوره ادرار آور است و امکان سقط جنين وجود دارد. اين متخصص تغذيه گفت: غوره داراي اسيدهاي آلي مانند اسيد ماليک، اسيد فرميک، اسيد سوکسينيک، اسيد اگزاليک، اسيد گلوکوليک و قند است.

شليل کاهش دهنده چربي مضر در بدن

شليل يکي از قديمي ترين ميوه هاست که ۲هزار سال قبل در کشور چين به عمل مي آمده است. در حال حاضر بيش از ۱۵۰گونه شليل در دنيا وجود دارد که فقط از لحاظ طعم، اندازه، شکل، بافت و رنگ باهم تفاوت دارند. اين ميوه از خانواده هلو است و طعمي شيرين تر از هلو دارد. در اين مطلب از «ASK.Com» به خواص اين ميوه اشاره خواهيم کرد.* شليل ميوه اي کم کالري و به طور طبيعي فاقد چربي است.* منبع غني ويتامين A، بتاکاروتين و پتاسيم است.* منبع عالي آنتي اکسيدان است که با مقابله با فعاليت هاي راديکال آزاد، از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت مي کند.* در کاهش وزن موثر است.* اين ميوه در پيش گيري از بروز بيماري هاي مزمن نظير سرطان، ديابت و بيماري هاي قلبي عروقي موثر است.* ويتامين C موجود در آن براي سلامتي پوست، دندان و استخوان مفيد است.* بتاکاروتين موجود در شليل که خاصيت آنتي اکسيدان بالايي دارد با ارتقاي سطح سيستم دفاعي بدن از بروز بسياري از بيماري ها جلوگيري مي کند.* فيبر موجود در آن باعث کاهش چربي هاي مضر خون مي شود.* شليل مي تواند آب مورد نياز بدن را تامين کند.

زندگي عاشقانه

زندگي که عاقلانه شکل نگيرد به جايي نخواهد رسيد. ساختماني که براساس يک مهندسي مشخص و مصالح استاندارد بنا نشود در برابر زمين لرزه هاي خفيف هم آسيب خواهد ديد چه رسد به زلزله هاي شديد. پس همان گونه که ساختمان را بايد محکم ساخت و با ابزار استاندارد، زندگي را هم بايد مهندسي شده طراحي کرد و ساخت، آن وقت شاهد افزايش طلاق نخواهيم بود و نخواهيم ديد که افراد در برابر اندک ناملايمتي و وزش نسيمي که زلفي را برآشوبد، نتوانند خويشتن داري کنند و با تيشه به جان زندگي خود بيفتند و درختي را که مي تواند از توفان ها به سلامت برهد در برابر نسيم، بر زمين زنند. آموزه هاي ديني و مهارت هاي رفتاري نيز ما را به هوشياري در طراحي زندگي ترغيب مي کنند. پس بايد هوشياري پيشه کرد در زندگي که زندگي ناهوشيارانه به وزش نسيمي از هم مي ريزد. منظور از زندگي عاقلانه هم صرفا عقل حسابگر معاش انديش نيست بلکه عقل مومنانه و عاشقانه معادانديش است. اين عقل است که زندگي امروز را چنان سامان مي دهد که آدمي در هر دو دنيا سربلند باشد. اين عقل است که مکارم اخلاقي را در رفتار انسان  نهادينه مي کند. در اين عقل، عشق فرصت پرواز دارد، عشق حقيقي نه هوس. عشق حقيقي هم که بيايد زندگي سرشار از حقيقت مي شود، مشکلات با همه بزرگي و بيستون گونگي خود از ميان برمي خيزند تا «فرهادها» اين بار هم به شيرين و هم به زندگي شيرين برسند. به باور برخي از اهل نظر بيستون را نه فرهاد که عشق کند هر چند شهرتش را فرهاد. اين قدرت عشق است که از هيچ همه چيز مي سازد، اين نيروي پرشکوه عشق است که به زشتي ها فرصت خودنمايي در زندگي نمي دهد. اين عشق است که دختر و پسر را، از دالان هاي تنگ و دشوار مشکلات مي رهاند تا به زندگي سالم که حق آن هاست برسند. پس بايد فرصت داد به جوانان تا عاشق شوند. آن قدر عاشق که از خود بگذرند. اين از خود گذشتگي، مي تواند همه تلخي هاي ناشي از منيت را بزدايد. روشن است که وقتي من و منيت نباشد، شيريني محبت هم صدچندان خواهد شد. اصلا پايه همه درگيري ها خودخواهي است. اين بيماري که از آن در مضامين عرفاني به «شرک اکبر» تعبير شده است در حوزه فردي زندگي ها را نابود مي کند و در ساحت رابطه انسان با خدا، آدمي را از خداپرستي دور و به خودپرستي مشتاق مي کند. پس مي توان اين را به جوانان توصيه کرد که عاشق بشويد، عاشق بمانيد و زندگي را عاشقانه ادامه دهيد و نگذاريد هيچ چيز اين عشق را تحت الشعاع قرار دهد بلکه هر روز براي گسترده تر شدن چتر عشق تلاش کنيد، زيرا اين چتر زندگي زيباست زير چتر عشق مومنانه زندگي به فاطمي شدن و علوي شدن نزديک تر است، زير اين چتر فهم آموزه هاي ديني راحت تر است. آيه هاي قرآن در نهاد جان آدمي آرامش ايجاد مي کند.

هورمون مردانه در زنان، اعتماد آنها را كاهش مي‌دهد

نتايج يك تحقيق جديد نشان داده است: زنان وقتي هورمون مردانه تستوسترون دريافت مي‌كنند كمتر به ديگران اطمينان مي‌كنند.

 

پژوهشگران معتقدند كه زنان همواره بيش از مردان به ديگران اطمينان مي‌كنند و شايد به اين خاطر كه در طول تاريخ مانند مردها مجبور نبوده‌اند براي حفظ حيات بجنگند و مبارزه كنند.

در يك پژوهش جديد دانشمندان كشف كرده‌اند: هورمون تستوسترون كه مردان را به لحاظ بدني قوي و جنگنده مي‌كند، ظاهرا با ايجاد بدگماني و فقدان اطمينان به ديگران ارتباط دارد.

محققان دريافته‌اند: وقتي اين هورمون به بدن زنان تزريق شود، آنها هم سرسخت مي‌شوند و حس اجتماعي آنها كاهش يافته و بيشتر مترصد و گوش به زنگ مي‌شوند.

روزنامه تلگراف در اين باره نوشت: به لحاظ تاريخي براي زنان همواره مهم بوده كه اجتماعي باشند تا به حيات خود ادامه دهند در حالي كه براي مردها جنگجو و مبارز بودن بيشتر اهميت داشته است. بنابراين مردها با سطح بيشتري از تستوسترون تكامل پيدا كردند تا بزرگتر، قوي‌تر و خشن‌تر باشند و ظاهرا همين امر باعث شده كه همواره محتاط و مراقب اطراف خود باشند و اين يافته حاصل مطالعات محققان دانشگاه كيپ تاون است.

درمان يبوست با لوبيا سبز

فصل گرما، فصل وفور لوبيا سبز است و تا زماني كه لوبيا، سبز و تازه است بيشتر خانم‌هاي ايراني از آن كوكو يا خوراك تهيه كرده يا آن را با برنج مخلوط مي‌كنند البته برخي خانم‌هاي باسليقه نيز حجم زيادي از اين سبزي را تهيه كرده و براي زمستان آنها را در فريزر ذخيره مي‌كنند.

به طور كلي لوبيا داراي انواع سفيد، قرمز، چشم بلبلي و چيتي است و تا وقتي كه لوبيا، سبز و تازه است از دار و دسته سبزيجات به شمار مي‌رود، ولي وقتي غلاف و دانه‌هاي آن خشك شود از گروه حبوبات يا بهتر بگوييم جزو بنشن‌ها محسوب مي‌شود.

در كل لوبيا سرشار از ويتامين‌هاي A، B، C و مواد معدني آهن، فسفر، كلسيم و پتاسيم است. البته بد نيست بدانيد لوبيا خشك فاقد ويتامين C بوده اما از نظر پروتئين و ويتامين E غني‌تر است.

لوبيا سبز خنك استلوبيا سبز طبع خنكي دارد. بنابراين از گرمازدگي جلوگيري مي‌كند و به جهت مدر بودن به دفع سموم بدن كمك مي‌نمايد. اين سبزي ارزشمند به دليل دارا بودن مقدار زياد اسيدفوليك و آهن قادر است تا حدودي در رفع كم‌خوني و پيشگيري از بروز حملات قلبي موثر باشد. همچنين لوبيا سبز به جهت مواد فيبري از افزايش قند و كلسترول بد خون جلوگيري مي‌كند.

يبوست و بواسير را درمان مي‌كند. فشار خون را كاهش مي‌دهد و به دليل غني بودن از ويتامين‌هاي گروه B تقويت‌كننده فوق‌العاده سيستم اعصاب به شمار مي‌آيد. به طور كلي لوبيا از باقالي بهتر و نفخ آن كمتر بوده ولي از نخود نفاخ‌تر است. لوبيا سبز را همه سنين مي‌توانند بخورند، اما كساني كه معده‌هاي ضعيف دارند يا بچه‌هاي كوچك به علت نفاخ بودن بايد آن را كمتر مصرف كنند.

خوب است بدانيد لوبيا سبز در مقايسه با لوبيا خشك بسيار كالري دارد به طوري كه در 100 گرم آن تنها 30 كالري انرژي نهفته است، در حالي كه در 100 گرم لوبيا قرمز و سفيد خشك 340 كالري و لوبيا چشم‌بلبلي 130 كالري انرژي نهفته است. البته ناگفته نماند هنگام طبخ از مقدار كالري انواع لوبيا اندكي كاسته مي‌شود.

توصيه‌‌ها

1 ـ مدت نگهداري لوبيا سبز در يخچال در صورتي كه آن را در كيسه محبوس نكنيم 3 تا 4 روز است و در فريزر به صورت وكيوم 1 تا 6 ماه است. البته انجماد طولاني مي‌‌تواند تا حدودي از ويتامين C و اسيدفوليك اين سبزي بكاهد و طعم و مزه آن را نامطلوب و تند سازد. لذا بهتر است در هر فصلي از سبزي‌هاي تازه آن فصل استفاده كنيم و مصرف سبزي‌‌هاي منجمد را به حداقل برسانيم.

2 ـ بهترين روش طبخ لوبيا سبز، بخارپز كردن آن است و لذيذترين غذايي هم كه مي‌توانيد از آن تهيه كنيد، لوبيا پلو است. در اثر مخلوط كردن لوبيا با برنج پروتئين آن كامل شده و قدرت جذب آن در بدن بالا مي‌رود. از سوي ديگر افزودن دارچين و گوجه فرنگي تازه را به اين غذا توصيه مي‌كنيم.

پای سیب

مواد لا زم

( برای ۱۲ نفر):
▪ پودر سفید کیک ۱ پاکت
▪ دارچین ۱ قاشق مربا خوری
▪ آب ۱و ۴/۱ پیمانه
▪ ۴/۱ پیمانه روغن گیاهی
▪ تخم مرغ ۳ عدد
▪ عصاره بادام ۲/۱ قاشق مربا خوری
▪ شکر ۴/۱ پیمانه
▪ گردوی کوبیده شده ۴/۱ پیمانه
▪ سیب پوست کنده و خرد شده ۲ عدد
▪ پودر شکر ۲/۱ پیمانه
▪ آب لیمو ۲ قاشق مربا خوری
طرز تهیه
فر را تا حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم . در ظرف بزرگی پودر سفید کیک را با دارچین و آب و روغن و تخم مرغها و عصاره بادام مخلوط می کنیم . همه مواد را با همزن برقی می زنیم تا زمانیکه چسبندگی پیدا کنند وبرای ۲ دقیقه دیگر هم هم زدن را ادامه می دهیم .سپس ۳/۲ خمیر را در کف قالبی که چرب کرده ایم می ریزیم . سپس در ظرف دیگری ۱ قاشق دیگر دارچین و شکر و گردوهای کوبیده شده را مخلوط می کنیم سپس نصف این مایه را باضافه سیبهای خرد شده بر روی خمیر پهن میکنیم بعد بقیه خمیر را بر روی آن میریزیم و سپس بقیه مایه را بر روی آن میپاشیم. و آنرا برای ۳۵ تا ۴۰ دقیقه می گذاریم در فر بماند یا تا زمانیکه وسط آن بپزد. روی کیک را می توان پودر شکر وآب لیمو ریخت.

کیک آناناس و تمشک

مواد لازم
▪ تمشک تازه یا یخ زده ۴ پیمانه
▪ شکر ۴/۳ پیمانه
▪ نشاسته ۳ قاشق
▪ آب لیمو ۱ قاشق
▪ پودر کیک یک بسته ▪ گردوی سوخته ۲ پیمانه
▪ کره آب شده ۲/۱ پیمانه
▪ آناناس یک قوطی ( باید آب نداشته باشد)
▪ کرم یا بستنی برای تزیین
طرز تهیه
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم قالب را چرب کرده و آماده می گذاریم . ۲ پیمانه تمشک را خوب قاطی می کنیم تا به صورت خمیری در آید. بقیه تمشکها را کنار می گذاریم . شکر و نشاسته را با هم مخلوط می کنیم و در قالب می ریزیم سپس خمیر تمشک را هم به آن اضافه می کنیم و برای ۵ تا ۲ دقیقه بر روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ و شفاف شود. سپس آنرا از روی حرارت بر می داریم و آب لیمو و بقیه تمشکها را به آن اضافه می کنیم . پودر کیک را با گردوهای کوبیده شده مخلوط می کنیم و کره آب کرده را هم با آن اضافه می کنیم و همه مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم تا زمانیکه حالت چسبندگی پیدا کنند. آنانا س را به داخل قالب می ریزیم و تمشکها را هم بر روی آناناسها می ریزیم و می گذاریم برای ۱ ساعت در فر بپزد. بعد از اینکه کیک را از فر بیرون آوردیم می توانیم روی آنرا با کرم یا بستنی وانیلی تزیین کنیم.

کیک فندقی

مواد لازم
▪ کره نرم شده ۲۵۰ گرم
▪ شکر ۲۰۰ گرم
▪ تخم‌مرغ ۴ عدد
▪فندق چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
▪آرد ۲۵۰ گرم
▪ وانیل ۱ قاشق غذاخوری
▪ بکینگ‌پودر ۳ قاشق غذاخوری
▪ آب‌انگور ۲ قاشق غذاخوری
▪ پودر قند ۴ قاشق غذاخوری
▪ کره برای چرب کردن قالب
طرز تهیه
۱) اول قالب را چرب کنید.
۲) فر را تا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
۳) کره را با شکر و وانیل بزنید تا کف کند.
۴) تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید. بعد از هر تخم‌مرغ، مواد را یک دقیقه با همزن برقی هم بزنید.
۵) فندق را مخلوط کنید، آرد و بکینگ‌پودر را با هم الک کنید و به تدریج با مایه مخلوط کنید.
۶) آب انگور را اضافه کنید.
۷) خمیر را در قالب بریزید و به مدت یک‌ساعت و ۱۰ دقیقه در طبقه‌ی دوم فر از پایین قرار دهید.
۸) وقتی کیک سرد شد، پودر قند را روی آن الک کنید.
۹) کیک را در ظرف بگذارید و آن را برش بزنید.

کیک شوکو هالیک

مواد لازم
▪ ۱ بسته پودر شکلا ت
▪ ۱ بسته پودر پودینگ شکلا تی
▪ شیر ۱ پیمانه
▪ کرم ۲/۱ پیمانه
▪ تخم مرغ ۴ عدد ▪ شکلات تخته ای ۱ پاکت
▪ گردوی خرد شده ۱ پیمانه

طرز تهیه
فر را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم . قالب را چرب می کنیم . پودر پودینگ و پودر کیک شکلا تی و شیر و کرم و تخم مرغها را در ظرف بزرگی خوب مخلوط می کنیم و در روی حرارت ملا یم قرار می دهیم تا خوب با هم ترکیب شوند و سپس در روی حرارت بالا برای ۲ دقیقه قرار می دهیم . گردو و شکلا ت را هم به مایه اضافه می کنیم و قاطی می کنیم . مایه آماده شده را در قالب میریزیم و می گذاریم برای ۵۵ تا ۲۵ دقیقه در فر بماند. سپس کیک را از فر بیرون آورده و میگذاریم برای ۲۰ دقیقه بماند تا سرد شود. میتوانیم روی آنرا با شکر و توت فرنگی تزیین کنیم.

کیک یزدی

مواد لازم

 
▪ آرد سفید ۲۲۵ گرم(۲ پیمانه)
▪ شکر ۲۰۰ گرم(۱ پیمانه)
▪ روغن ۱۵۰ گرم(۱ پیمانه سرخالی)
▪ تخم مرغ ۴ عدد
▪ جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
▪ پکینگ پادر یک قاشق مرباخوری
▪ وانیل ۲/۱ قاشق چایخوری
▪ شیر یا ماست یک پیمانه سرخالی
طرز تهیه
تخم مرغ و شکر را مخلوط می کنیم کمی بهم می زنیم بعد ظرف را در ظرف آب گرمی قرار می دهیم و مرتب بهم می زنیم تا شکر حل شده مایه کمی گرم شود و بعد مایه را از آب خارج می کنیم و باز هم آنرا خوب بهم می زنیم تا مایه سرد شود و بعد آرد را می ریزیم و مخلوط می کنیم و جوش شیرین و پکینگ پادر و وانیل را در شیر یا ماست حل می کنیم و آنرا داخل مایه آرد و تخم مرغ می ریزیم و در آخر کار کره را کمی می زنیم تا نرم و لطیف شود و آنرا به مایه اضافه می نماییم و مایه را در قالبهای کوچکی که قبلا چرب کرده ایم می ریزیم و قالبها را در سینی فر می چینیم و در فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت ۳ ربع ساعت قرار می دهیم. نانها باید پف کرده و طلایی شوند و بعد از سرد شدن از قالبها خارج می کنیم. ممکن است از قالبهای کوچک کاغذی که در شیرینی فروشیها موجود است استفاده کرد.